びわ湖の森の生き物研究会

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COLOR OF RAIN & LIGHTS.

COLOR OF RAIN & LIGHTS.
春先は美味! 川・湖に育まれた食文化を学ぶ!
ホンモロコは、琵琶湖の固有種で、 琵琶湖の魚の中で「最もおいしい」という漁師さんもいるほど、おいしい魚なんです。 通年漁獲されますが、特に春先は美味で、琵琶湖の春の名物になっています。 素焼きにし、軽く塩を振るか酢味噌などで食べると絶品で、 その他、やわらか煮や南蛮漬け、佃煮などでも美味しくいただけますよね。 そんな今...

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